Il cuore della terra degli ulivi secolari e del mare azzurro custodisce un tesoro, lo spettacolo incantato delle Grotte di Castellana. Castellana si chiama "Castellana Grotte" dal 1950 in omaggio al meraviglioso mondo sotterraneo scoperto nel 1938 dal Prof. Franco Anelli. Importante richiamo turistico del comprensorio, per le grotte di Castellana, gestite dall'omonima società a socio unico (il Comune), la promozione non può prescindere da quella di tutto il comprensorio. Infatti Castellana è capofila del consorzio turistico intercomunale "Trulli, grotte, mare" (comuni di Castellana Grotte,  Conversano, Noci, Polignano).

Il Consorzio ha intrapreso dal â98 una politica di concertazione: è presente alle principali campionarie italiane ed estere, promuove il territorio in modo coordinato. Castellana è anche capofila per lo studio di fattibilità promosso dalla Regione Puglia: tutto il territorio di riferimento mira a ricavare almeno seimila posti letto in più nelle campagne e nelle costruzioni tipiche (masserie, trulli e case rurali in rovina) da destinare all'accoglienza turistica, recuperando nel contempo uno straordinario patrimonio artistico.

E Castellana è sede di "Viedulivi", comitato di gestione della strada dell'olio extravergine di oliva n. 3 (comprende tutto il territorio della Murgia dei trulli e delle grotte attraverso un itinerario ambientale, enogastronomico e turistico che comprende Alberobello, Casamassima, Castellana Grotte, Conversano, Locorotondo, Mola di Bari, Monopoli, Noci, Polignano a Mare, Putignano, Rutigliano e Turi). Per la difesa e la valorizzazione dell'olio extravergine d'oliva e degli ulivi dai tronchi nodosi che da secoli testimoniano le fatiche del popolo contadino che dell'olio faceva una ragione d'esistenza.